un dîner presque parfait

Comme je n’ai pas eu beaucoup de temps pour terminer les petites choses en cours, nous en resterons aux petits plats du week-end. Voici le lapin et son soufflé au poireau très apprécié par le bulot et la crevette, je vous donne la recette :

Pour 4 personnes

250 g de blancs de poireaux, 20cl de lait entier, 25cl de crème liquide, 4 œufs, 100g de gruyère, 25g de beurre + 20g pour les moules, 40g de farine, 1 c. à soupe de fines herbes, 1 pincée de paprika, sel, poivre.

Nettoyez les poireaux puis taillez-les en fines rondelles. Coupez 25g de beurre dans une sauteuse et faitez-y cuire les poireaux sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Faites chauffer le four sur th.6. Farinez les poireaux, remuez 1 min. Versez le lait, portez à frémissements en remuant. Ôtez du feu, salez et poivrez. Ajoutez le paprika, les dés de fromage, les herbes et les jaunes d’œufs un à un. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation. Beurrez quatre ramequins. Versez-y la préparation et enfournez 20 à 25 min. Chauffez la crème poivrée sur feu doux avec le gruyère râpé. Démoulez les soufflés sur des assiettes, entoure de sauce et servez vite.

Un délice pour les enfants !

Voici ce que nous avons préparé pour demain soir, dans la série des petites cocottes (sans la cocotte sur la photo car nous avons rempli 4 cocottes + ce petit plat), une frittata de légumes. Recette tirée de ce livre :

Pour 6 à 8 cocottes

2 courgettes, 2 carottes, 1 poivron rouge, 2 oignons, 8 œufs, 10cl de crème fraîche liquide, 100g de fromage rapé, 1 pointe de piment en poudre, 50g beurre mou, 5cl d’huile d’olive, qq herbes fraîches, sel

Eplucher les carottes et les oignons. Après les avoir lavés, tailler tous les légumes en petits cubes et ciseler les oignons. Chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse puis précuire tous les légumes à feu moyen en remuant bien pendant 10 min. Les égoutter et laisser refroidir à température ambiante.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les cocottes de beurre mou. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs, la crème fraîche, le piment en poudre, les herbes ciselées et le fromage râpé. Saler.

Préchauffer le four à 180°. Répartir les légumes dans les cocottes aux 2/3 de leur hauteur puis verser les œufs battus à la crème dans chacune d’elles. Placer les cocottes dans un plat à rebord rempli à moitié d’eau et cuire au bain-marie au four pendant 30 min environ.

BON APPETIT !